【如何剝竹筍】
大的竹筍 ， 先把竹筍放平 ， 然后用刀在筍殼是豎著劃一條線 ， 不要太深 ， 否則就不能得到完整的筍 ， 接著就在那條線處下手掰開 ， 輕松就去皮；小筍子就在筍尖處扭幾下 ， 把上面的筍扭松 ， 然后把筍尖分成兩半 ， 用手指或者筷子卷其中的一半 ， 一直向外側翻卷知道筍殼掉落 ， 另一半也是一樣；先用刀把冬筍的尾部用刀切掉 ， 左手倒著拿冬筍大頭在上 ， 右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮不要過于用力 ， 穿透所有的皮即可；放下刀具 ， 用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜 ， 所有的皮都一次性脫下了 ， 即不要用一層一層去剝 。
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