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毛蟹蒸多長時間最適合

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毛蟹蒸多長時間最適合

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無論是整只的毛蟹還是切塊的毛蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老 。
蒸毛蟹的方法：
1、蒸毛蟹前，先用小刷子清理毛蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養半天，使之排凈腹中污物，蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌制，味道更佳 。
2、蒸前用繩子將毛蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出 。若用稻草包裹整只毛蟹則更能保持鮮香 。
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘 。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味 。在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可蘸醋食用了 。
擴展資料
螃蟹的挑選技巧：
優質大閘蟹有四大特征：青背、黃毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光，且硬度較好翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅，腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美 。精細選蟹要“五看”：
1、看蟹殼
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
2、看肚臍
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿凹進去的，大多膘體不足 。
3、看螯足
【毛蟹蒸多長時間最適合】凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健而螯足無絨毛，則體軟無 。
4、看活力
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
5、看雄雌
農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳 。
參考資料來源：人民網-春節吃螃蟹 蒸多久螃蟹才能熟？
參考資料來源：人民網-螃蟹要煮多長時間 如何蒸螃蟹
毛蟹蒸15-20分鐘最好 。
個頭適中的蒸15分鐘就可以蒸熟，個頭稍微大一點的話需要延長蒸的時間，20分鐘左右就可以，不知道熟不熟的話可以掀開鍋蓋看一下毛蟹的顏色，變成紅色就是蒸熟了，可以在蒸熟之后燜上一段時間，吃起來的口感和味道會更佳 。
蒸煮毛蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落 。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用毛蟹時一定要蒸熟煮透 。
選毛蟹的方法：
1、看 。蟹身越厚越好，最肥的那種可以明顯看到后蓋被蟹膏撐高高鼓起，幾乎要裂開 。還可以掰開蟹肚臍來看，肥的能看到膏的黃色，但賣家通常不讓掰 。
2、捏 。捏蟹腳，如果偏軟，那就是蟹不夠成熟，要挑捏起來硬且扎實的才肥美 。
3、提 。拎在手里掂一掂，同樣大小的蟹，手感越墜手（沉甸）的越好，肯定夠肥 。

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