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素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴 。也可做成魚形、蝦形等其他形狀 。口感以咸鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主 。
素雞是一種傳統豆制食品，廣泛分布中國中部和南方 。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜 。
擴展資料：
素雞的傳說：
傳說，武進一個農家的父親嫁女兒時，想為客人準備些豐富的菜肴，可是家境貧寒，只有豆腐類這種食材 。他就試著把豆腐皮扎緊了放在水里煮，然后又拿去蒸，最后一個和雞肉味兒極盡相似的新菜肴就這樣出現了，客人們吃后，都說味道不比雞肉差，可稱之為“素雞” 。
此事傳到梁武帝耳中，他喜出望外，認為“素雞”是很好聽的名字，以素仿葷，風味獨特，也可照此做成魚形、蝦形等其他形狀 。于是，梁武帝頒令，全國各地仿效推廣 。就這樣，素雞不但在江南官方和民間都流傳下來了，而且成為飯桌的一道重要菜肴 。
素雞是以百葉（有些地區也叫千張）作原料制作的 。
素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方 。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜 。
素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴 。也可做成魚形、蝦形等其他形狀 ?？诟幸韵条r味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主 。
歷史文化
素雞原產于江蘇常州，上溯到梁武帝時代，梁武帝信佛便以素雞替代肉食，此后在民間流傳 。此品為中國中部、南方的家常素菜 。
適合人群
一般人群均可食用 。
【素雞是由什么做成的】以上內容參考 百度百科-素雞
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