3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好 。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤 。
穿心蓮涼拌怎么做好吃4
1、將穿心蓮挑去雜草，去掉老梗備用 。
2、用清水反復洗干凈，濾干水份備用 。
3、將蒜切成細末 。
4、蒜末放在碗中，加入糖，鹽，醋調勻 。
5、將穿心蓮放在無水的盆中 。
6、起鍋熱油，放入干辣椒末炸出辣椒油，倒在調料汁里 。
7、將調料汁攪勻 。
8、將料汁倒在穿心蓮上拌勻即可食用 。
小貼士
一次不要拌太多，吃多少拌多少，因為拌上料后很容易被沙出水份，影響口感 。
穿心蓮洗的時候不可太用力，很容易壞 。
穿心蓮涼拌怎么做好吃5
1、準備原料：穿心蓮洗凈、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、蔥 。
2、鍋里放入適量水燒開 。
3、穿心蓮放入鍋內焯水 。
4、撈出焯過水的穿心蓮過涼水后擠干水分，加入切好的蔥絲、姜絲、蒜片、小米椒圈，放入香油、鹽、醋調味，撒上黑芝麻即可 。
一、穿心蓮菜的做法——涼拌椒香穿心蓮 。
二、食材：
主料：穿心蓮100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒1勺、干紅椒2枚、雞精少許、白糖少許、香油1勺、熟芝麻
三、步驟：
1.鍋燒熱后，倒入適量油 。
2.待油溫升高后放入花椒、干紅椒 。
3.炒至花椒、干紅椒顏色變深，關火 。撥去花椒和干紅椒，只留炒過的油 。
4.穿心蓮用清水浸泡10分鐘 。
5.再清洗干凈，瀝去水，放入容器中 。
6.放入適量鹽、雞精 。
7.放入少許白糖 。
8.抓拌均勻 。
9.放入香油 。
10.放入炒過的油，拌勻 。
11.盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴 。
12.撒適量熟芝麻即可 。
【穿心蓮怎么吃 穿心蓮的家常做法】四、成果展示：
