臘八節吃臘八粥習俗的由來有很多說法，有說在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，可祛疫迎祥；也有說在臘八這天以雜糧豆果煮粥是為了紀念岳飛 。過去人們喝臘八粥有諸多講究，臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖 。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德，因此臘八粥又被稱為“福德粥” 。臘八粥的最早文字記載在宋代 。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八 。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥 ?！?br /> 臘八粥有哪些種類
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，后來材料逐漸增多 。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥 。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的 。山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之 。甘肅傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜 。江蘇地區吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣 。只是咸粥是加青菜和油 。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等 。
為什么要在臘八這一天吃臘八粥
臘八節前后，是一年中最冷的日子 。中醫認為，寒為陰邪，是冬天的主氣，但寒邪易傷人體陽氣 。從中醫養生的角度來講，冬季要注重扶陽補氣 。而粥在中醫理論里，有保胃氣、存津液的作用，在寒冬臘月吃一頓內容豐富的臘八粥，能調理五臟、溫養正氣、提高耐寒能力之功效 。
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