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豬展肉就是豬腿上的肌肉 ， 也叫豬腱子肉 ， 廣東人喜歡稱它為豬展或豬小展 ， 靠近腿部的豬肉則稱為豬大展 。此部位位于豬的前腿和后腿內的腱子肉 ， 每只豬取出的數量很少 ， 每只豬只能取出4塊豬腱肉 ， 每100公斤的豬 ， 只能取出4小塊豬腱肉 ， 所以非常珍貴稀少 。
腱子肉是有肉膜包裹的 ， 內藏筋 ， 硬度適中 ， 紋路規則 ， 最適合鹵味；豬腱肉質嫩滑 ， 經過燉煮以后稍帶肉質纖維 ， 頗有咬頭 ， 蘸點豉油來吃是不少男士的至愛 。
【豬展肉是什么部位？】營養
豬展又名豬踭 ， 性平甘 。霸王花又名劍花 ， 性涼味甘 ， 具有豐富的營養價值和藥用價值 ， 對治療腦動脈硬化 ， 心血管疾病有明顯療效 。
它具有清熱潤肺 ， 除痰止咳 ， 滋補養顏的功能 ， 是極佳的清補湯料 ?！稁X南采藥錄》說它能“止氣痛 ， 理痰火咳嗽” 。霸王花用于烹飪主要制作老火靚湯 ， 其味清香、湯甜滑 。
1、豬展肉是豬腿上的肌肉 ， 也叫豬腱子肉 ， 也有人稱它為豬展或者豬小展 ， 把靠近腿部的豬肉稱為豬大展 。
2、豬展肉位于豬的前腿和后腿內的腱子肉之間 ， 因為每只豬只能取出4塊豬腱肉 ， 所以非常的珍貴且稀少 。
3、豬展含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養元素 。
4、豬展常用來燉湯、燒、鹵 。
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