1、面的材質原因：意大利面粉使用的杜蘭小麥屬于高密度、高蛋白、高筋度的 ， 硬質高 ， 所以煮出來的面硬 。
2、時間不夠的原因：意大利面是用硬麥做的 ， 需要煮很久 ， 煮的時間短了可能會很硬 。
【意面為什么怎么煮都硬 為什么煮出來的意大利面硬】3、水放少了的原因：煮意大利面的時候 ， 水非常重要 。如果水放的少了 ， 意大利面把水吸收完了 ， 面會變的比較硬 ， 所以要多放些水 。
意面是冷水下鍋還是熱水下鍋
熱水煮 ， 煮意面時最好是熱水下鍋 ， 這樣更容易將意面煮熟、煮軟 。在煮意面時需要不斷的攪拌防止意面沾鍋 ， 煮制過程中可以分兩次加入少量的冷水 ， 這樣能防止面條外面太熟而心還未熟 。如果意大利面比較細比較少 ， 在沸水中煮5分鐘即可 。因為細且少的意大利面受熱面積較大 ， 就縮短了加熱的時間 。而意大利面比較粗 ， 比較多 ， 需要的時間久一些 ， 需要10分鐘左右 。
意大利面的起源
關于意大利面條的起源 ， 有說是源自古羅馬 ， 也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法 。作為意大利面的法定原料 ， 杜蘭小麥是最硬質的小麥品種 ， 具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點 ， 其制成的意大利面通體呈黃色 ， 耐煮、口感好 。
以上便是意面為什么怎么煮都硬 為什么煮出來的意大利面硬的相關內容 。
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