鮮雞蛋放進冰箱以前盡量不要用水進行清潔，主要是因為雞蛋機殼都是有一層鹽霜，封閉式雞蛋殼里的出氣孔，既可防止病菌進到雞蛋，又可防止蛋內水分流失，維持雞蛋液的細嫩 。用水清洗后，這一層鹽霜便會掉下來，從而病菌進入，水分流失，造成雞蛋霉變 。假如雞蛋在墻上有一些污漬，能用潔凈的布擦洗然后放入冰箱冷藏就可以 。
【雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎 雞蛋放冰箱可以保存多久】
雞蛋放冰箱可以保存多久
雞蛋在冰箱內一般能夠保存30多天，冰箱里的低溫可以有效抑止細菌繁殖速率 。不推薦放很長一段時間，純天然的食材就是你要在新鮮的的時間內吃了 。冰箱保存雞蛋能夠大部分朝下小頭朝下，豎著放在冰箱里，能儲藏長時間 。
雞蛋如何判斷優劣
1、聽聲音：把雞蛋拿手拿起來，輕輕地在晃動一下，假如有聲音表明雞蛋壞掉，搖沒動表明雞蛋都是好的 。
2、看表面：新鮮雞蛋機殼是平滑的，假如雞蛋放時間太長，表層凸凹不平，還會生斑 。
3、掂凈重：把雞蛋放到手上掂一下，新鮮雞蛋會重一些，陳雞蛋會輕一些，雞蛋擺放時間越久，凈重就重量輕 。
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