【如何做紅燒海參】材料：水發海參5個、豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜、糖2大湯匙、植物油2大湯匙、醬油80毫升、鹽四分之一小湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉 。
做法：
1、海參切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫；
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘，至熟透取出，切成1厘米厚的片；
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、姜片、海參翻炒，加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，出鍋；
4、 菠菜洗凈、切段、于旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可 。
