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桂花蜜桂花需要焯水嗎

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桂花蜜桂花需要焯水嗎

制做桂花蜜的桂花必須焯水 ， 通過選擇和漂洗的無法完全消除花瓣里的病菌 ， 通過焯水能夠高溫下達到一定的抑菌作用 ， 避免病菌的滋長 ， 存放的時間比較長 ， 同時還可以緩解桂花的苦澀味讓蜜的更好吃 ， 可是燉的時長不可以過長也不建議使用生水洗澡 。
桂花蜜桂花必須焯水制做桂花蜜必須焯水 ， 在此之前需先挑出來其中的雜質、瑕疵品 ， 比如機殼、小蟲子或者委縮、不鮮花朵 ， 漂洗整潔然后放入開水中焯一下撈起來瀝干水 ， 放入冷水中漂洗晾至常溫下后重新放進鍋里開水煮1～2min撈起來 。
桂花蜜桂花必須焯水 ， 由于焯焯水的桂花能夠除掉其苦澀味 ， 且在其中所含有的絕大部分病菌都能被擊殺 ， 釀造成蜜后不容易滋長細菌 ， 可以保存很長的時間 ， 還可以得到更好的香味和清甜味 ， 煮茶或是制作糕點口感佳 。
桂花焯水的過程當中留意不可以在開水中擺放過長的時長 ， 否則會影響其桂花蜜顏色變的更加深入 ， 也很容易高溫下外流其清甜味和香味 ， 焯水后不能用生水立即洗澡以防水中的細菌環境污染桂花加快霉變 ， 應該用放涼的冷水中漂洗減溫 。
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