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蘇幫菜有哪些

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【蘇幫菜有哪些】
1、鹵汁豆腐干：既可作蜜餞品嘗 ， 又可作為家常肴或筵席鹵菜 ， 是蘇州豆制品類中的著名特產 。色澤醬紅 ， 香味獨特 ， 飽含鹵汁 ， 鮮甜軟糯 ， 兼有鹵菜和蜜餞兩種風味 。
2、綠楊餛飩：蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩 ， 餡心松軟 ， 有醬味 ， 是南方揉合了北方的風格 。
3、碧螺蝦仁：以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成 ， 具有濃厚的蘇州地方特色 。
4、西瓜雞：以肥嫩母雞為主料 ， 將雞放入西瓜內 ， 倒入雞湯 ， 并放進火腿片 ， 筍片 ， 香菇等 ， 加原湯 ， 蓋上瓜蓋 ， 蒸幾分鐘后便可上桌 。
5、松鼠桂魚：色澤醬紅 ， 外脆內嫩 ， 甜酸適口 ， 以桂魚作原料 。桂魚肉質細嫩 ， 骨疏刺少 ， 經剞花 ， 油炸后 ， 頭大口張 ， 尾部翹起 ， 內似翻毛 ， 形似松鼠 ， 澆上蝦仁 ， 筍干 ， 番茄醬鹵時還會發出嗤嗤如松鼠的叫聲 。

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