用料：青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒醬 。
【蘇北大青菜燒牛肉的做法】步驟：
燒一鍋沸水 ， 放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水 ， 倒掉血水；在砂鍋內倒入適量清水 ， 放入所有香料和鹽一起煮沸 ， 再放入牛肉 ， 如果水沒有沒過牛肉 ， 添開水至完全沒過 ， 小火煮大約50分鐘左右后撈出 ， 瀝干水分放涼；將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條；炒鍋內倒入較多油燒至微熱 ， 倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒 ， 1分鐘后倒入老抽并炒勻；一直用小火翻炒至牛肉較干后 ， 放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻 ， 最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
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