制作臘牛肉首先要將食鹽、白酒、白砂糖和水混合攪勻，再把切好的牛肉放入攪勻，之后放入缸內腌制5～7天 。牛肉腌好后洗凈并穿上繩子，再掛在竹竿上晾干水分 。最后將牛肉脫水干燥，并放在烘柜內烘烤30小時左右即可 。
1、準備材料制作臘牛肉時，牛肉的選擇非常重要，建議牛肉選擇牛后腿上的肉，剔除上面的筋絡、油膜后，按肉條紋將牛肉切成45厘米長、1～5厘米厚、2～3厘米寬，同時準備好食鹽、白酒、白砂糖等調料 。
2、腌制將適量食鹽、白酒、白砂糖和水混合攪勻后，把切好的牛肉放入攪勻，再放入缸內腌制5～7天，期間需要適當翻缸，讓鹽汁能夠滲入到肉的深層 。腌好后洗凈肉條坯，同時將其穿繩結扣，再掛在竹竿上晾干水分 。
3、干燥牛肉表面水分被晾干后，再把牛肉放入烘柜內再次脫水干燥，烘柜內的溫度保持在40℃～50℃之間，持續烘烤30小時左右，牛肉就會變得干硬，最后將牛肉取出放涼，美味的臘牛肉就做好了 。
【臘牛肉的做法最正宗的做法】以上就是臘牛肉的做法最正宗的做法的全部內容！
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