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包粽子不放堿粉可以嗎？

生活百科糯米


不一定 。具體要看包的是什么粽子 。如果是堿水粽當然則放適量的堿，可如果包的不是堿水棕就沒必要了 。粽子里加食用堿，是堿水粽的做法，一般的粽子不用加食用堿 。
放食用堿能讓粘度增大，吃起來粘粘的 。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃 。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用 。所以，如果不是做堿水粽，只是為了縮短時間，沒必要這么做 。當然，由于糯米粽材料偏酸，放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮 。
【包粽子不放堿粉可以嗎？】

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