準備面粉、酵母、糖以及水，在溫水里加入酵母和白糖化開之后倒入面粉，發酵面粉至體積變大兩倍即可 。將面團搓揉排氣，等小劑子切面光滑就可以做成老鼠形狀的面團，用紅豆裝飾眼睛之后放入鍋中二次發酵，最后再放入鍋中蒸20分鐘 。
步驟1準備面粉300克、水150毫升、酵母3克、白砂糖10克 。
步驟2在150毫升的溫水中加入酵母，再加入白砂糖，這樣就能夠促進酵母的活性 。把酵母融化之后倒入面粉中，慢慢和面直到面團變得軟硬適中為止，將面團放入溫暖的地方進行發酵，發酵至面積變成兩倍大即可 。
步驟3等面團發酵好之后，要將面團搓揉并排氣，一直揉到面團和沒發酵之前的大小一樣，再分成一個個小劑子，只要小劑子的切面是光滑的就可以了 。
步驟4將面團搓成水滴形的形狀，再用兩塊小面團搓成圓餅做成老鼠的耳朵，用牙簽輕輕的扎進去固定即可 。用兩顆紅豆裝飾老鼠的眼睛，最后再搓一條長條的面條作為老鼠尾巴 。
步驟5將面食老鼠放入蒸鍋中二次發酵，等15分鐘之后老鼠都膨脹變大之后，再往鍋里倒入涼水，并用大火繼續蒸煮20分鐘左右即可出鍋食用 。
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