花生米是指除掉花生殼的花生仁 ， 事實上是花生種子 ， 整個花生稱為果子 ， 蒴果 。但一般或是稱為花生米 。花生本身就是較高能、高蛋白食物跟高脂質的植物性食物 ?；ㄉ牡鞍缀繛?5%--30% ， 花生蛋白質帶有人體必需的八種氨基酸 ， 精氨酸成分高過其他干果 ， 分子生物學效價高過黃豆 。每日服用一定量的花生、花生油或花生產品 ， 不但能提供大量蛋白質、脂肪和動能并且能降低飲食飽和脂肪酸并增加不飽和脂肪攝入 ， 大大的推動植物蛋白質、膳食纖維素、維生素、葉酸片、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對于健康有益的營養物質攝入 。
進食花生需要注意的事項
1、生食花生米易生病
花生在地里生長發育時 ， 其機殼多被病原菌或寄生蟲卵環境污染 ， 生食的時候很容易受到其感柒而患很多疾病 。如果吃了被嚙齒動物環境污染的生花生米 ， 還會患乙型腦炎 。此外 ， 花生米里含有較多的人體脂肪 ， 假如太多生食還會造成消化不好 ， 腹痛腹脹 。因而 ， 不必生食花生米 。
2、炒炸花生米營養成分差
花生米通過火炒或煎炸之后 ， 其含有的維生長激素能被炒炸時的持續高溫破壞掉 ， 蛋白、纖維和新鮮的花生衣還會一部分炭化或部分炭化 ， 這種其營養成分和藥用功效可能就很低了 。因而 ， 花生米不適合火炒或煎炸 。
3、水焯花米好處多
水焯花生米能完好無損地儲存其營養價值和藥用價值成份 ， 而且味道十分美味 ， 吃完對人體健康健康有益處 。因此 ， 花生米最好是自來水燉的方式吃 ， 水焯還能夠晾干味兒更好 。
4、冬天飲食與養生:花生營養全面 食用方法上會有差別
冬天天氣嚴寒 ， 陰盛陽衰 。身體受嚴寒溫度產生的影響 ， 人體的生理作用和胃口等都會發生變化 。因而 ， 合理地調節飲食搭配 ， 確保身體必需營養素的充裕 ， 提升人耐低溫能力及免疫能力等抵抗能力是十分必要的 。怎么才能吃的健康又安全呢?生活家貼別發布冬天飲食與養生系列文章 ， 給您隨身訂制冬季健康飲食 。
煮花生不會改變黑方式：
1、泡一下煮
在煮花生前可以直接提早用溫水侵泡大半天 ， 那樣蒸出來的花生就不可變黑了 ， 并且浸過的結合是煮起來也非常容易爛 。
2、不能用炒鍋煮
需要花生煮出來不變黑 ， 盡量不要用炒鍋煮 ， 由于鐵制受熱會空氣氧化 ， 顏色會轉深 。建議使用鋁鍋或是不銹鋼炒鍋煮也就不會變黑 。
3、水滾后再次放水
【花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬干味道更佳 花生米為什么會煮黑】在煮花生的時候也可以在河滾后再倒入花生 ， 稍煮一下把水到掉 ， 然后重新煮開 ， 那樣蒸出來的花生也就不會變黑了 。
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