做涼皮不成形有可能是攪拌不勻，最好在制作涼皮之前先攪拌面粉跟水，用手搓揉勻稱制做 。煮制涼皮時熟度控制好在中火，假如煮的的時間太長涼皮還會大便不成型 。制作涼皮的面粉跟水需要以2:1比例制做，那樣涼皮不但能成型，并且富很有嚼勁 。
1、攪拌均勻想做涼皮不成形有可能是混和面粉時沒有攪拌均勻，在制作涼皮時應該將面粉跟水攪拌均勻之后才能制作涼皮 。拿筷子漸漸地攪拌面粉跟水，把面粉攪拌成絲狀以后拿手搓揉，那樣面糊才能非常有黏性 。
2、降低熟度制作涼皮時，加熱熟度控制好在中火，與此同時加熱時長一般在3～5min中間就行了，若是有預熱鍋的話也可以減少時間 。如果將涼皮煮制的很久，涼皮便會裂開、大便不成型，并且味道也變差 。
3、加面粉制作涼皮時大便不成型可能就是因為面粉占比錯誤，一般在制作涼皮的時候一定要依照嚴格占比制作和勾調，在其中面粉和水的比重應當是2:1，與此同時應適當添加少許食用鹽攪拌，那樣涼皮口感才能較為勁道、富很有嚼勁 。
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