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【食品輻照保存一般選用什么作為輻射源 食品輻射保存的方法】1、食品輻射保鮮是利用放射性元素60Co或137Cs的γ射線機加速器產生的電子束等所產生的輻射能量，對新鮮肉及其制品、糧食、水果、蔬菜、調味料、飼料以及其他加工產品進行殺菌、殺蟲、防止霉變、抑制發芽、延遲后熟等處理，從而最大限度地減少食品損失，保持食品品質，延長食品保藏期 。應用于食品輻射的放射線有高速電子流、γ射線及X射線 。射線的種類不同，輻射效果也會相應地發生變化 。
2、有研究發現，微生物細胞中的脫氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)對放射線反應最為敏感 。它直接影響細胞的分裂和蛋白質的合成 。
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