做蔥爆羊肉較好，做法如下：
一、所需材料：雞蛋10克、食鹽5克、醬油10克、蒜2瓣、干辣椒2個、料酒5克、淀粉8克、黃酒10克、胡椒粉1克、白糖5克植物油適量 。
二、具體做法：
1、準備好所有食材，用雞蛋準備給羊肉上漿；
2、刀和羊肉紋理成九十度的角再將紋理切斷；
3、將切完的肉加料酒、鹽、雞蛋液抓勻腌制十分鐘；
4、將蒜切末，蔥切厚片，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調成醬汁備用；
5、鍋中放油加熱，加入兩個干辣椒，炸至棕紅；
【煙薰過的羊肉怎么做好吃】6、下羊肉和蒜末炒至表面成熟，加入切好的蔥塊翻炒均勻即可 。
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