建議比例：
兩斤半雞蛋配一斤鹽 。
【腌雞蛋的方法和比例】腌制方法：
1、將容器洗凈擦干，避免容器不干凈導致臟物進入蛋中；
2、把水燒開后，放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用 。水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味；
3、將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止 。上面加20毫升白酒，蓋嚴；
4、20天左右即可開壇食用 。
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