給新鮮的蔬菜消毒殺菌能用流動的水沖洗，沖洗過程中要持續拿手手洗蔬菜 。還可以將新鮮蔬菜浸泡在濃度為3%的鹽水內，鹽水可以幫助殺掉附著在蔬菜里的小蟲子、幼蟲 。
1、流動水沖洗給新鮮的蔬菜消毒殺菌時，能用流動的水沖洗 。實際的辦法是將蔬菜放進流動水沖洗整潔，與此同時持續拿手手洗蔬菜每個部位，蔬菜上邊的臟污、殘渣都已經被清理干凈后，就能達到消毒的目的 。
2、鹽水浸泡新鮮蔬菜還能夠放進濃度值大約為3%的鹽水內浸泡，鹽水本身就具有除菌的功效，將蔬菜放進鹽水內可以幫助殺掉附著在蔬菜里的小蟲子、幼蟲，而且淡鹽水對人體健康沒有壞處 。
3、開水浸泡絕大部分的病原菌、病菌也不耐熱，因而還可以把新鮮蔬菜浸泡在開水內，以此做到消毒的目的 。可是應注意絕大部分的蔬菜一樣都不耐熱，這類蔬菜最好是在燒菜前十幾分鐘用開水浸泡 。
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