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1、辣蒿（假薺菜）的顏色是青綠色，葉莖發紅色，葉莖微上翹，比較堅挺，在地上生長呈不規則的鋪放狀 。挖出以后，用手提著菜根，枝葉還是很堅挺，用滾開水燙制以后便會呈黑綠色 。
【薺菜與假薺菜圖片 薺菜與假薺菜的區別】2、薺菜的葉子是灰綠色，葉莖跟葉子基本同色，葉莖呈均勻的層疊狀上翹鋪在地上，比較軟嫩，挖出后，用手提著菜心，整棵菜葉子下垂呈傘狀 。薺菜經滾開水燙后呈青綠色 。
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