想要用肥肉來開鍋，只需將鍋燒干用肥肉在鍋內以打圈的方式 。使鐵鍋沾滿用肥肉炸出來的黑油，然后再用清水清洗，這樣重復進行兩到三次，直到將新鍋里的保護層完全洗干凈就完成肥肉開鍋了 。
肥肉的開鍋步驟1、首先要準備一塊生的肥豬肉，帶皮的肥肉會更好 。先拿清潔球沾取洗潔精用熱水將鍋洗凈，清洗時需認真一點，因為第一次開鍋的好壞會影響到后期鐵鍋是否生銹的問題，接著再用爐灶開中火將鍋內的水漬燒干 。
2、可用夾子夾住肥肉下鍋，以打圈的方式一直在鍋內不停的來回擦拭 。盡量每一寸都要擦到，使其油脂充分的布滿到整個鍋面 。等到肥肉變得又焦又硬，就可將肥肉拿出，再倒掉鍋內被炸出來的黑油 。
3、緊接著將鍋洗凈，再次放在灶爐上燒干然后下肥肉 。這時可將肥肉焦掉的部分切掉再下入鍋內，重復以上步驟兩到三次直到肥肉不再變黑，最后用水清洗干凈，并將鍋內的水漬徹底烘干即可 。這樣用肥肉開鍋能夠防止后期鐵鍋出現生銹以及粘鍋，大大提高了鍋的使用年限 。
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