長的很像竹筍的南方菜叫茭白 。
【長的很像竹筍的南方菜叫什么】茭白 ， 又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍 ， 高筍 。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物 。分為雙季茭白和單季茭白 ， 雙季茭白 ， 產量較高 ， 品質也好 。古人稱茭白為菰 。在唐代以前 ， 茭白被當作糧食作物栽培 ， 它的種子叫菰米或雕胡 ， 是六谷之一 。后來人們發現 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫無病象 ， 莖部不斷膨大 ， 逐漸形成紡錘形的肉質莖 ， 這就是現在食用的茭白 。這樣 ， 人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果 ， 繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜 ?？扇胨?。世界上把茭白作為蔬菜栽培的 ， 只有中國和越南 。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一 ， 自古流傳至今 。多生長于長江湖地一帶 ， 適合淡水里生長 。
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