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鮮竹筍怎么做好吃又簡單 新鮮竹筍的處理方法和做法

生活百科澀味

竹筍的食用方法有很多 ， 營養價值也豐富 ， 在生活中深受喜愛 ， 尤其是新鮮竹筍 。那么新鮮竹筍要焯水嗎?新鮮竹筍怎么處理?我們來看看 。
【鮮竹筍怎么做好吃又簡單 新鮮竹筍的處理方法和做法】 新鮮竹筍要焯水嗎
需要的 鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的
鮮筍含有大量的草酸 ， 會影響人體對鈣質的吸收 ， 因此鮮筍不要切后就炒 ， 要在燒炒前用開水焯3分鐘 ， 使鮮筍中的大部分草酸分解 ， 這樣不但不會影響鈣質吸收 ， 還會除去澀味 ， 提高口感 ， 而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透 ， 進一步使草酸分解 。
另外 ， 在切竹筍時也要注意 ， 靠近筍尖部的地方要順切 ， 下部要橫切 ， 這樣烹調時不但易熟爛 ， 而且更易入味 。
新鮮竹筍怎么處理
一般情況 ， 未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味 ， 難以入口 ， 那么 ， 新鮮竹筍怎樣處理 ， 才能美味無窮呢?具體新鮮竹筍處理方法 ， 見下面講解 。

1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半 ， 即從根部的中心軸下刀 ， 切到尖部的中心軸 ， 竹筍切成兩半后 ， 從切面中看到一層一層的筍衣 ， 左手拿住根部 ， 右手揪住切面的一側向下扯 ， 一下子就能將所有筍衣剝下 ， 然后用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水 ， 水開后 ， 將竹筍切成幾段 ， 放到水里焯 ， 水開后再煮5分鐘 ， 大概6成熟的樣子 ， 就可以取出 ， 變涼后就可以切絲了 ， 經過處理的竹筍沒有澀味 。
另外 ， 你也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘 ， 這也能夠去除竹筍的苦澀味 。
竹筍是很有營養的食物 ， 很多人喜歡吃 。那么新鮮竹筍要焯水嗎？新鮮竹筍怎么處理？我們來俺看看 。
竹筍的飲食注意事項
在日常生活中 ， 竹筍一定是一道讓人口水直流三千尺的菜肴 ， 那脆嫩、酸甜的口味 ， 不知道擄獲多少吃貨的心 。雖然說在平時的生活里面 ， 竹筍屬于非常常見的菜肴 ， 但是并不見得竹筍就能讓你吃得隨心哦 ， 它在食用時同樣有許多需要注意的地方 ， 想知道自己平時吃對了嗎 ， 那就趕緊往下閱讀吧!
1、食用前先用開水焯過 ， 盡量將筍中的草酸去除 。

2、竹筍性寒 ， 故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用 。
3、竹筍含較多的粗纖維 ， 容易使胃腸蠕動加快 ， 還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利 ， 對于慢性胃腸炎病也不易康復 。
4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食 。
5、不可多食 ， 食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等 。小兒應少量吃點春筍 。老人吃筍一定要細嚼慢咽 。
6、忌與鷓鴣肉同食 ， 以免發生頭痛和咽喉膿腫 。

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