宋朝雖然還不能制造真空保溫瓶，但那時仍然擁有獨特的保溫技術 。宋代正處于小冰河期，氣候非常寒冷，然而東京和臨安這樣的大都市商業卻十分繁華，店鋪幾乎通宵營業，在寒冷的冬夜里還有人提著茶瓶走街串巷賣熱茶 ?！稏|京夢華錄》載：“至三更，方有提瓶賣茶者，蓋都人公私榮干，夜深方歸也” 。又據《夢粱錄》記載，南宋的臨安“冬日雖大雨雪，亦有夜市盤賣 。至三更后，方有提瓶賣茶” 。
這些記載都證明，在冬季極其寒冷的三更天，還有商販在提瓶賣茶，這種瓶子被稱為“暖水釜” 。那么在沒有真空保溫技術的宋代，這種“暖水釜”又是怎樣在寒冷的嚴冬長夜里做到長時間保溫的呢？史料未見記載，但是古人的高度智慧，往往是今天的人們難以理解的，以至于許多古代文物用現代技術也難以復制 。也許以后有一天出土了宋代“暖水釜”實物，發現那時竟然已經用類似氣凝膠的材料來保溫了，也不要太過驚訝 。
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