1. 首頁 > 生活百科 > >

做腐乳的方法和配料 豆腐乳的制作方法步驟

生活百科辣椒粉

豆腐乳的做法：
豆腐乳的用料：
北豆腐3斤鹽50g
粗辣椒面80g花椒粉20g
味精5g高度酒100ml
麻油多些
步驟1
準備刀和粘板，不要有水和油 。
步驟2

將北豆腐切成3cm厚的豆腐塊
步驟3
平鋪在漏水的筐子里
步驟4
放在陰涼的地方，用袋子蓋住，以免弄上灰塵，放著不管，等待發酵，大約5天，在第3天就聞到好重的味 。
步驟5
每天關注豆腐發酵情況，直至有層紅色的菌，就可以腌制了 。我放了5天，其實第3天就可以腌，我喜歡霉些的所以放多2天 。
步驟6

鹽、花椒粉、味精撈勻，用料理機打成粉 。隔一下，重復打幾回較好，容易粘住豆腐 。
步驟7
和入辣椒面 。
步驟8
將發酵好的豆腐塊，四周粘一層辣椒粉，夾入到消好毒的罐子里，放三天待其二次發酵 。
步驟9
第三天灑上高度白酒，蓋上蓋子，放置幾天后將瓶子轉動一下，讓酒打濕一下豆腐塊 。經過幾次轉動酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就會軟化美味了 。
【做腐乳的方法和配料 豆腐乳的制作方法步驟】步驟10
倒入麻油浸過豆腐乳，放入冰箱就可以吃了 。

    推薦閱讀