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古代酒樓中各種職務的叫法?

生活百科經理

掌柜：古代對一個商店店長的稱呼，也有的對老板稱之為掌柜的 。稱呼店主或經理的名詞 。古代店主的俗稱 。執掌柜臺的，稱“掌柜”，一般也就是負責錢柜的，擁有錢柜鑰匙和銀兩收支大權，即古代時的大堂經理 。
賬房：賬房管理銀錢貨物出入的 。
店小二：是指古時候驛站、茶館、酒肆、旅店等處負責侍應的人 。
廚師沒什么變化，還是叫廚師 。
古時候有的酒店有自己的酒窖，酒保就是負責盛酒做帳的 。
酒樓供飲宴用的店鋪，又稱酒肆、酒舍、酒店 。宋代酒店與食店分建，食店又稱飯莊、食肆，清代大店基本沒有區分，小店則酒、食不兼賣 。
擴展資料：
酒樓的前身是茶樓，早于清朝之前經已存在 。茶樓主要是喝茶和吃點心的地方，并不會有其他菜式供應 。另一方面，從前的酒樓主會提供酒席的地方 。由二十世紀初期起，酒樓開始兼營了茶樓的業務，而單純提供點心的茶樓則被逐漸淘汰 。
宋代大型酒店、食店在門前用木枋扎彩樓，加種種裝飾，施朱綠彩畫，稱為“歡門” 。酒店大門兩旁立紅色柵欄，豎店名牌，懸掛青白相間的酒簾 。開封酒店有“正店”、“腳店”之分，臨安酒店有官庫、市樓之分 。《清明上河圖》中畫一正店為歇山頂，畫一腳店為懸山頂，可能就是反映兩者的差別 。元大都的酒店稱槽坊，門前畫戰國四公子像，上覆有斗栱的屋頂，應是酒店專有的標志之一 。

參考資料來源：百度百科-酒樓
百度百科-掌柜
【古代酒樓中各種職務的叫法?】百度百科-店小二

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