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雞骨高湯的熬制方法

生活百科避免浪費


1、先將食材洗凈，紅蘿卜可以不去皮使用，洋蔥去皮，西洋芹菜去頭尾，蒜頭去皮 。
2、將所有蔬菜與蒜頭切塊或丁，放入湯鍋備用 。
3、雞骨與雞爪(非必要)洗凈(圖右下的雞脖子是避免浪費所使用，若不知雞只是否有施打藥劑，則最好拋棄使用)
4、將雞骨與雞爪汆燙去除血水與雜質 。
5、約1分鐘后取出，用水洗凈，去除殘渣 。
6、將香料加入到湯鍋之中 。
7、倒入水以及白酒后拌勻 。
8、先用大火煮滾，水滾之后轉中小火慢煮2小時，途中需撈除浮起之雜質或油份 。

9、熬煮完成后，使用濾網過濾 。
10、雞骨高湯完成 。
【雞骨高湯的熬制方法】

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