炊餅：是古代以白面為材料蒸制的一種面食，類似現代的饅頭或者蒸餅，無餡，宮廷內因避諱宋仁宗趙禎的名諱而把蒸餅喚作炊餅，這種叫法也很快在民間傳開 。
炊餅現代的做法可分為兩種，一種是跟做烙餅相似的，用溫水和面 。搟開、刷上油、鹽，可以撒一些五香粉，卷起，分成合適的大小 。再次搟成餅狀 。放入籠屜蒸熟 。
【古代吹餅是什么食物】另一種做法就是用酵面，面粉，加點堿面，和面跟蒸饅頭差不多，面和好 。然后做跟上面做的過程一樣，搟好，刷油鹽五香粉，卷起搟好 。上籠屜蒸 。兩種做法第一種口感較硬 。第二種口感喧軟 。
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