一般的雞用高壓鍋壓20分鐘就能，假如是肉質地偏硬母雞，還需要后轉小火燉30分鐘 。燉烏雞前還記得焯水防止出現很多浮沫，高壓鍋燉烏雞半途無法打開鍋蓋以防發生爆炸，燉之后也得等自動排氣閥排氣管較較少時再慢慢開啟鍋蓋 。
高壓鍋燉烏雞大約20min一般的雞用高壓鍋燉20分鐘就行了，加入適量水，高壓鍋內要預埋五分之一空間以防塞住排氣口 。假如是母雞則得先用猛火燉20min后轉小火煨30分鐘，那樣燉出的雞脯肉酥爛進味 。
用高壓鍋燉烏雞前要先焯水，把新鮮雞脯肉剁碎塊，等鍋里的水燒開了再倒入煮3分鐘 。焯水的時候一定要滾動黑椒雞塊并立即撈起來鍋里的浮沫，焯水后然后放在涼水中清理一遍這樣有利于清除浮沫和鮮血 。
高壓鍋燉烏雞半途無法打開鍋蓋，燉之后也無法馬上打開表蓋，要等高壓鍋的自動排氣閥出供氣量非常少的時候才試著打開表蓋 。先拿到自動排氣閥，隨后遲緩開啟鍋蓋，應用高壓鍋前要查排氣口是不是順暢，密封環是否牢固 。
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