燉羊排不放醋 。酸味的醋具有收斂作用 ， 不利于體內陽氣的生發 ， 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣 。燉羊排可以加入常見的調味料 ， 比如花椒、生姜、八角、孜然 ， 大棗等 ， 有提味 ， 去腥的功效 ， 去膻可以加入甘蔗 ， 可以吸附羊肉的膻味 。
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