生粉是不能用來代替玉米淀粉的 。生粉一般是用來勾芡的，能增加食物的潤滑感，湯汁的粉性和粘稠度，多數是馬鈴薯粉 。而玉米淀粉一般是做為稠化劑使用的，制作糕點時添加在面糊里，還可用來制作布丁、餡料等 。
生粉能不能代替玉米淀粉生粉不能代替玉米淀粉 。生粉和與玉米淀粉的用涂和用法都是不一樣的 。生粉是食譜中經常出現的詞，有勾芡的作用，能使食物有更潤滑的口感，增加湯汁的粉性和黏稠度 。多數使用的是馬鈴薯粉或紅薯粉 。
生粉在烹飪上除了用來勾芡、上漿，還用來做軟化肉質的腌料，還可以用來制作煎餅 。而玉米淀粉又叫玉米粉、是將玉米粒通過亞硫酸浸泡，再經過破碎、過篩、沉淀、干燥等工序提煉出的 。
玉米淀粉一般作為稠化劑使用 。一般在糕點制作的過程中，在調制面糊時，需要在面粉中加入一定量的玉米淀粉 。玉米淀粉有凝膠作用，在做甜品餡料和制作布丁等食品時也會用到 。
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