花生，不僅是一種高營養食品，更是一味藥用價值較高的保健良藥 。花生的種子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用 ?；ㄉ陡市云?，具有潤肺止咳、降低膽固醇、保護血管的功效 。
1、潤肺止咳：花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥 。
2、降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率 。
3、保護血管：花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的通透性，延緩心臟病、高血壓、腦溢血的產生，輔助緩解膽固醇在血管沉淀、堆積而引起動脈硬化 ?；ㄉ鷼ず心鞠菟丶唉?谷甾醇，可調節血壓、血脂 。
花生的食用方法
【蒸花生的營養價值和功效 花生有何營養價值和功效？】1.煮花生：生花生保留了花生較多的營養，但生花生感染黃曲霉菌、遭蟲鼠爬過后，直接食用會影響健康 。雖然相比生花生，煮花生流失了一些營養成分，但煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比生花生、油炸花生和烘烤花生等多出4倍以上，水和熱量穿透花生時，會釋放出有益化學物質，而過度烹調花生，比如油炸、烘烤等，會破壞這些有益的成分，因此相對來講，煮花生預防疾病的功效比較高 。
2.醋泡花生：醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用 。長期堅持吃醋泡花生可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品 。
3.發芽花生：花生發芽的時候，其中很多營養物質能被激活，比如其中的白藜蘆醇會比發芽之前高出100多倍，白藜蘆醇是多酚類化合物，是腫瘤的化學預防劑，還可以降低血小板聚集，預防和緩解動脈粥樣硬化、心腦血管疾病等 。
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