外殼
核桃的外殼分開兩半的，分開的界限一般也是比較緊密的，并且外殼顏色呈淺棕色，光潔度會比較好，但如果是出現變質了的核桃的話其外殼看起來會發暗，并且還會泛油 。
重量
核桃仁雖然不大，但是一般一顆還是有分量的，用手掂一下也不會覺得輕飄飄的，如果核桃掂起來輕飄飄的話就說明核桃可能已經出現空果壞果的情況了 。
味道
【怎么知道肉有沒有變質 怎么知道核桃有沒有變質】正常的核桃在外殼的包裹下是聞不到什么明顯的氣味的，如果是壞了的核桃的話可能聞起來就會有明顯的異味，所聞到有異味的核桃就不建議再食用了 。
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