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屬兔人2023年本命年能做生意嗎 本命年開店好嗎？( 三 )

生活百科養家糊口


那根本的原因在哪里？沒有找到盈利！
什么叫單店的盈利？就是一個店盈利了，把這種復制十個，一百個，一千個，都還能盈利，這就是一個單店的盈利，具有可復制性 。你看，“養家糊口”的賺錢不能稱得上是盈利，追求的是單店利潤更大化；但是，把它視作“事業”，著眼點就不同了 。
凡事都有規律，盈利也有規律，找單店盈利，就是要找盈利的規律，面積應該多大，房租應該在哪個范圍，人流量如何計算，餐位多少合適，商圈怎么選擇，產品模型怎么構建，用餐環境怎么打造，等等，找到影響并可控的盈利因素，從中找到最恰當的值，就找到了單店的盈利 。
如何打造單店盈利？找到影響盈利規律的因素，并竭力打造到最恰當的那個標準！
比如說：在你的店鋪里單人桌更受歡迎，單桌效率更高，那么單人桌的占比肯定要多，根據實況找到更佳的比值，這個比值就是單店盈利的一部分 。
還比如：你的店鋪里配備20道菜營業額和利潤雙高，那么這個產品模型就是單店盈利的一部分 。
04密集開店，做當地的那個之一
打磨好單店盈利，就等一掌握了開啟事業的密碼！
無數次案例的驗證，打造地方性品牌是開啟餐飲事業的之一步，一下子布向全國，有點癡人夢話 。
如何打造地方性品牌？密集開店，在所在區域內合理復制，形成群體效應，地方性品牌逐漸會建立，而且要占領客戶心智，成為當地的那個品類的“之一”，然后才有往外擴張的可能性，規模優勢也能體現出來 。
案例不再列舉，每個城市幾乎都有這樣的餐飲品牌 。
說起爭做客戶心目中的那個“之一”，就不得不提一下特勞特的理論，如果你在這方面還沒有太多的概念，請移步我的專欄策略 。
結束語：
做餐飲，已經過了“養家糊口”的那個年代，把“養家糊口”看成一項“事業”，這才是餐飲人的明智之舉 。
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