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納豆的功效有哪些 納豆的功效有哪些？

生活百科納豆

納豆的功效有抗氧化性、提高蛋白質的消化率、減少血脂 。
一、抗氧化性
納豆中含有大量的抗氧化物質,如卵磷脂、異黃酮、α-生育酚(即VE)、超氧化物歧化酶(SOD),其中卵磷脂經常食用可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化脂質色素,調節皮膚細胞 。
二、提高蛋白質的消化率
桿菌發酵大豆后 , 在蛋白酶的作用下, 促進了大豆組織的分解和蛋白質的水解 , 蛋白質的消化吸收率可以從原來的 50%增加到 90%以上 。
三、減少血脂
納豆中含有大量的皂甙素，皂甙素是一種遇水便溶解、遇熱便分解的物質 。不僅能夠改善便秘，還可以減少血脂、預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化、抑制艾滋病毒 。
【納豆的功效有哪些 納豆的功效有哪些？】擴展資料
納豆散發臭味的原因：

納豆是由大豆在納豆菌作用下發酵而成的，因此帶有一種特有的發酵臭味 。據說這種臭味由68種氣味成分組成，其中一種比較具有代表性臭味成分叫作“吡嗪”，杏仁、可可、面包、豆醬、醬油中也含有此成分 。
另一種臭味成分為“氨” 。如果納豆過度發酵或是保存在10℃以上的環境下，“氨”的臭味也會增強 。“稻草納豆”中還帶有稻草的臭味，用木紙包裹的納豆里則含有木頭的味道 。另外，有的納豆發酵時還會進行煙熏 。
參考資料來源：百度百科-納豆
參考資料來源：人民網-怎樣吃納豆更美味？

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