降低營養
【銀耳湯可以隔夜喝嗎 銀耳湯隔夜喝有什么壞處】銀耳湯中的膠原蛋白是其營養價值的主要體現，而在長時間的放置之后，空氣中的菌類進入銀耳湯中，分解代謝掉其中的膠原蛋白，嚴重降低了銀耳湯的營養價值，還影響食用口感 。
影響健康
銀耳湯氮元素的含量很高，在細菌的作用下會產生大量的亞硝酸鹽，這類鹽在大量攝入時有致癌性，同時還會降低血紅細胞的活性，容易引起缺氧和貧血，對健康不宜 。
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