在泡發干香菇時，可以將其放到15～25℃左右溫開水里浸泡，往往需要泡1～2個小時 。倘若選用冷水浸泡得話，大約需要泡到4～6個小時才能完全泡開，但泡以前要把平菇清洗干凈，以防滋長病原菌，對身體健康不好 。
干香菇泡1～2個小時才適宜在泡發干香菇時，最好泡發1～2個小時才較為適宜，可是把它放到15～25℃左右溫開水里浸泡，這可以將干香菇泡開，吃著口感會更好一些 。
倘若選用冷水浸泡得話，大約需要泡到4～6個小時才能完全泡開，這樣才能讓干香菇吸足水份，進而恢復正常生長發育時的樣子，里邊的營養成分也會比較容易釋放出來 。
但泡發前一定要先將干香菇清理干凈，還可以在里邊加入一些白砂糖，以免平菇的鮮美外流，但不可浸泡很久，不然里邊的營養成分會慢慢外流 。
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