泡發筍干首先要浸水一個晚上，溶解掉筍干表面的筍箾物質后，第二天將筍干取出放入高壓鍋內加水高火燒至高壓鍋噴氣，再改小火壓40分鐘 。壓好后取出筍干浸泡清水3～4小時，再將筍干洗凈可以讓它的風味更充分的展現出來 。
泡發筍干的方法1、泡發筍干首先要將其浸泡在清水中一個晚上，主要的目的是讓附著在筍干表面的筍箾吸水溶解掉，筍箾是筍自身攜帶的堿性物質 。
2、筍干浸泡至第二天后，將筍干取出并放入高壓鍋內，同時加水至沒過筍干2厘米以上，之后蓋上鍋蓋大火燒至高壓鍋噴氣，再改小火壓40分鐘 。
3、小火壓筍干一段時間后，筍干基本泡發好了 。但是建議將筍干取出并浸泡在清水內3～4小時，再將筍干洗凈，這樣可以讓筍干的風味充分展現出來 。
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