不要 。
在蒸番薯的時候不建議將其外皮去掉，因為外皮能起到保護番薯果肉的作用，如果去皮的話，番薯在加熱的過程中就會流失一部分的水分和營養，這樣不僅會降低番薯的營養價值，同時會影響其口感 。這會讓蒸好的番薯吃起來有一種發干的感覺，所以帶皮蒸更好 。
但是要注意，在蒸番薯之前最好能將番薯的外皮先清洗干凈，特別是其表皮呈褐色和黑褐色斑點 。
【蒸番薯要不要去皮】
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