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酒鬼白酒紅壇 黃壇 紫壇有什么區別

生活百科酒體

酒鬼酒 ， 湖南省吉首市特產 ， 中國國家地理標志產品 。酒鬼酒是馥郁香型酒代表 ， 其是運用小曲糖化、大曲發酵而成的酒 。所謂二者為兼 ， 三者為復 ， 馥郁香就是指酒鬼酒兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特征：一口三香 ， 前濃、中清、后醬 。
現在的酒鬼酒 ， 主打壇系列和內參酒 。壇系列是偏大眾的酒 ， 內參酒是其高端酒 ， 酒鬼酒壇系列早期分黃壇、紅壇和紫壇 ， 現在酒鬼著重打造紅壇單品 ， 弱化了黃壇和紫壇 。今天給酒友分享的就是一位酒友關于酒鬼酒壇系列酒的品鑒對比 。
品鑒對比
酒鬼黃壇酒是2012年50ml品鑒裝52°的酒 ， 酒鬼紅壇酒是12年52°的酒鬼紅壇酒 ， 酒鬼紫壇酒是2018年批次的酒 。
在酒鬼酒的壇系列酒黃壇酒是最基本的 ， 其也基本展現了酒鬼酒的風格特點 。此酒香氣特點典型：窖香、焦香、糊香、醬香、糧香的復合香 ， 復合香中窖香比較突出 ， 帶有醇香 。
紅壇酒香氣風格與黃壇接近 ， 但是香氣強度更飽滿 ， 窖香更突出一些 ， 酒體香氣更加豐富、均衡 。
紫壇酒香氣較酒鬼紅壇更陳斂、飽滿 ， 其糧曲香更為明顯 ， 窖香收斂 ， 焦糊香突出 。
入口品鑒
黃壇酒入口醇和 ， 口味豐富 ， 但酒到中段 ， 風味弱化較快 。值得注意的是中后段收口 ， 尾味有淡淡的焦糊窖曲香回味 。整體上來說黃壇酒入口及前段風味表現不錯 ， 但中后段表現不夠 ， 酒體有頭重腳輕之感 ， 風味上基本展現了酒鬼酒的風格特點 。

紅壇酒入口醇和、連綿 ， 入口是窖焦糊曲陳的復合香 ， 相比于黃壇 ， 香氣張揚、窖香更突出一些 。酒體中后段連綿性表現更好一些 ， 中后段收口 ， 尾段有淡淡的焦香和糧曲香回味 ， 但其風格典型性表現一般 。
整體酒鬼紅壇展現了酒鬼酒酒體的基本格局 ， 前中后段均有展現 ， 酒體并無頭重腳輕之感 ， 但此酒的特有風格展現一般 ， 如果其風格展現更加鮮明 ， 將會是一款不錯的中高端馥郁香酒 。
【酒鬼白酒紅壇 黃壇 紫壇有什么區別】紫壇酒入口醇和 ， 微有厚重之感 ， 風味濃郁但焦苦味并不出頭 ， 醇綿之感協調 。焦苦味使之形成甜中有甘的復合味道 ， 中后段此酒連綿持續 ， 尾味收口協調 ， 回味有淡淡的糧曲窖糊香回味 。整體此酒品質明顯比酒鬼紅壇好 ， 是一款中高端馥郁香酒 。

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