1. 首頁 > 生活百科 > >

蕨麻的功效與作用禁忌 蕨麻有哪些功效和禁忌

生活百科委陵菜

說到蕨麻可能很多人都不是很了解，其實蕨麻別名人參果，這樣說應該很多人都知道蕨麻是什么了吧 。很多人吃蕨麻但是不知道蕨麻有哪些功效，哪些禁忌，下面這篇文章將詳細的為你介紹一下蕨麻，一起來看看吧!
蕨麻的功效
隨著人們生活水平的提高，蕨麻慢慢走進了我們的生活，蕨麻作為常見果類，功效和作用都很多，具體有哪些功效請看下文 。
蕨麻為薔薇科委陵菜屬植物鵝絨委陵菜，以塊根入藥，蕨麻別名人參果、蓮菜花、延壽果，蕨麻有補氣血，健脾胃，生津止渴，利濕的功效，蕨麻有治療病后貧血，營養不良，脾虛腹瀉，風濕痹痛的作用 。
名稱 ：蕨麻 。
別名 ：蕨麻亦稱作為人參果，有些地方稱作為延壽果或是菜蓮花，各個地方叫法不一 。
蕨麻的功效與作用
性味歸經 ：甘，平 。
歸經 ：脾;胃經 。

功效 ：補氣血，健脾胃，生津止渴，利濕 。
主治 ：用于產后或病后引發的貧血，營養不足等，對于腹瀉，脾虛，風濕等有一定的療效 。
用法用量 ：內服：煎湯，15-30g 。
保健功效
蕨麻，又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根可供蘸食 。分布于我國東北、華北、西北和西南各地，各生長在河灘沙地、潮濕草地、田邊或路旁 。蕨麻含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質、膽堿、甜菜素等 。蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補血等功效，適用于腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡出血、營養不良、脾腎陽虛等病癥 。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗凈用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒食 。每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口，營養豐富 。根部可作藥用，因富含淀粉，又可釀酒 。
食療價值
風干塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質6.19%，鞣質10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2% 。
戳瑪菜 ：鵝絨委陵菜的嫩莖葉或全草 。春、夏季采收，洗凈鮮用 。性味苦甘微寒 。有類似委陵菜的清熱解毒和止血作用 。嫩莖葉主要可作野菜，較全草作用弱 。煎湯或煮食 。

戳瑪根 ：薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根 。戳瑪系藏名，又稱蕨麻、蓮菜花 。塊根又稱人參果、仙人果 。我國東北、華北、西北和西南等地均有分布 。夏、秋季采收，除去莖葉、須根，鮮用或曬干用 。
蕨麻怎么吃
將蕨麻洗凈，在溫水中浸泡60分鐘后撈出待用 。
1.蕨麻米飯：將精米淘洗干凈后與蕨麻按4：1的比例置于鍋中蒸煮(加水量及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做) 。
2.蕨麻營養粥：蕨麻與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗，葡萄干、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至40分鐘(最好用高壓鍋做合適)既可食用 。
3.蕨麻營養湯：蕨麻與雞、鴨、魚、肉按1：4的比例，再配以枸杞、黨參等少許一同煲湯至40分鐘即可食用 。
蕨麻養生粥
主料 ：蕨麻2把，大米半罐;輔料：枸杞十幾顆，小紅豆3把，干百合十幾片，龍眼5顆 。
做法步驟 ：1. 配料：蕨麻2把、枸杞十幾顆、小紅豆3把、干百合十幾片、龍眼5顆、大米半罐 。(煮出來大約夠2個人吃一頓的量)2. 將以上食材倒入電飯煲中，淘洗幾遍后，加清水到稀飯1的水位，按稀飯鍵，等煮熟保溫燜個5-10分鐘，就可以美美地享用啦 。
蕨麻薏仁湯
主料 ：蕨麻，薏仁米，蓮子，枸杞 。

做法步驟 ：蕨麻、蓮子、枸杞先用水洗干凈泡發 。先煮薏仁米，大火煮開后轉中火煮20分鐘后下入蕨麻煮15分鐘，然后再加入蓮子煮15分鐘，下枸杞再煮10分鐘 。為了美味可以加入一些紅糖或者冰糖 。
油雞蕨麻湯
主料 ：油雞半只，香菇六朵，蕨麻一大把，枸杞十幾粒;
輔料 ：鹽適量 。
做法步驟
1. 將半只油雞放入涼水中浸泡一小會兒，泡出血水，洗干凈 。
2. 換盆新水，在水中放入姜片和蔥段 。
3. 大火燉開后，轉中火燉半小時 。
4. 放入泡發的.香菇轉小火燉1小時 。
5. 將洗干凈的蕨麻放入湯中小火再燉1小時 。
6. 放入洗凈的枸杞，加點鹽后再小火燉半小時 。
看完了上面關于蕨麻怎么吃比較好這個問題的詳細答案，相信大家對于蕨麻這種食物已經大致有所認識和了解了 。蕨麻可以利用來煲粥食用，也可以煲湯食用，但是要注意制作這些菜式之前先將蕨麻洗凈，在溫水中浸泡大約60分鐘再撈出來使用，這樣才能夠將蕨麻的營養發揮到最好 。

推薦閱讀