色素可以用蘇打加水稀釋洗掉，色素是賦予食品或化妝品一定顏色的原料 。人們選擇產品時往往憑視、觸、嗅等感覺，而色素是視覺方面的重要一環，因此色素用得是否適當對制品好壞也起決定作用 。色素分為天然色素與人工合成色素 。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素 。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素 。
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