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干瓜素餡餃子有幾種做法 餃子有幾種做法

生活百科黃瓜

整理了3種餃子的做法 ， 喜歡的親們不妨收藏 ， 喜歡哪個做哪個~
第一道：白菜餡餃子
這道餃子外形與白菜相似 ， 吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美 ， 非常討人喜歡 。還有 ， 白菜與“百財”相通 ， 寓意美好 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。豬肉餡400克、白菜半顆、面粉適量、菠菜150克、蔥姜適量 。
第二步：把菠菜清洗干凈切段放到破壁機中打成汁 ， 如圖 。（用生菠菜就可以 ， 另外 ， 榨汁的時候不用加水 ， 這樣顏色更好看 。打好后 ， 如果菠菜汁不是很細膩 ， 建議過濾一下再用 。）
第三步：開始和餃子面團 ， 需要兩塊等大的面團 。一塊是普通的 ， 一塊用菠菜汁和成的綠色面團 ， 如圖 。面團和好后 ， 用保鮮膜蓋好醒30分鐘 。（在和面的時候 ， 建議先和普通面團再和綠色面團 ， 這樣不會影響普通面團的顏色 ， 不然得把手洗干凈才可以 。）
第四步：在醒面團的時候 ， 我們開始準備餃子餡 。先往豬肉餡中倒入少許香油 ， 攪拌至起勁 。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末 ， 最后朝一個方向攪拌均勻 。
第五步：把白菜清洗干凈后 ， 先切成細絲 ， 再切成粒 ， 然后撒上1勺鹽 ， 用力開始剁 ， 直至白菜越來越碎 ， 滲出的水分越來越多時 ， 白菜就剁好了 。

第六步：把白菜里的水分攥干放到肉餡中 ， 如圖 。
【干瓜素餡餃子有幾種做法 餃子有幾種做法】第七步：把肉餡拌勻 ， 如圖 。（如果這時覺得肉餡味道較淡 ， 還可以適量的再加一點點鹽 。）
第八步：面團醒好后 ， 分別取出揉勻 ， 如圖 。
第九步：把兩塊面團都搓成長條 ， 如圖 。
第十步：把綠色面團搟開 ， 如圖 。
第十一步：把普通面團放在綠色面團上 ， 如圖 。（如果這時面團表面有干面粉 ， 一定要輕輕的拍掉 ， 否則 ， 會影響兩種面團粘合的效果 。）
第十二步：用綠色面團把普通面團包起來 ， 把口收嚴實 ， 如圖 。然后把面團搓勻 ， 搓至光滑 。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑 ， 如圖 。

第十四步：把餃子皮搟開 ， 如圖 。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上 ， 然后把餃子皮捏緊 ， 餃子就包好了 ， 如圖 。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開 ， 然后把餃子逐個放入鍋中 ， 再放入一勺鹽 ， 直至餃子成熟即可撈出上桌 。（放一點鹽可以防止餃子粘連 。）
多說幾句
1、 如果家里沒有壁破機、榨汁機一類的 ， 可以把菠菜搗碎放到紗布中 ， 把汁擠出來用 。
2、 做這道餃子 ， 兩種面團的軟硬程度、大小一定要相當 。
第二道：胡蘿卜雞蛋餡餃子
胡蘿卜和雞蛋是一種很好的營養搭配 ， 不僅適合炒 ， 調餡兒也一樣美味 。胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分 ， 有“小人參”之稱 。雞蛋含豐富的優質蛋白質 。二者結合 ， 不僅在營養上優勢互補 ， 吃起來更是鮮香可口 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。面粉400克、胡蘿卜300克、雞蛋3個、姜適量、蔥適量 。
第二步：開始和面 。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水 ， 和成稍硬一點的面團 。接下來 ， 蓋上保鮮膜 ， 靜置1個小時 。（面團靜置的時間一定要夠長 ， 這樣做好的餃子皮口感才好 。）

第三步：把胡蘿卜切碎 ， 如圖 。
第四步：往胡蘿卜碎中放入1勺鹽 ， 拌勻腌制10分鐘 。
第五步：腌好后攥干胡蘿卜里的水分 。
第六步：把雞蛋打散 。鍋中倒入適量的油 ， 油熱后把蛋液倒入鍋中 ， 炒至雞蛋凝固 ， 然后快速打散 ， 接下來晾涼備用 。
第七步：把雞蛋、姜末、蔥末放入胡蘿卜中 。
第八步：鍋中倒入適量的油燒后 ， 然后放入少許花椒炸出香味 ， 接下來把花椒撈出 ， 把熱油倒入餡中 。

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