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干瓜素餡餃子有幾種做法 餃子有幾種做法( 二 )

生活百科黃瓜


第九步：往餡料中依次放入1勺生抽、1勺鹽、少許雞精、幾滴香油拌勻 ， 餃子餡就調好了 。
第十步：面團醒好后從盆中取出 ， 放在面板上揉至表面光滑 。
第十一步：把面團搓成長條 ， 如圖 。
第十二步：切成大小均勻的面劑子 ， 如圖 。
第十三步：將切好的面劑子壓扁 。（這樣方便稍后搟皮 。）
第十四步：將面劑子搟成邊緣薄 ， 中間稍厚的餃子皮 。
第十五步：取適量的餡放在餃子皮上 ， 如圖 。
第十六步：把餃子捏嚴實 ， 如圖 。包好的餃子 。
第十七步：煮餃子 。鍋中倒入大半鍋水燒開 ， 把餃子放入鍋內 ， 再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連） 。煮餃子的過程中 ， 可以將鍋蓋蓋上 ， 直到餃子成熟 。
第十步：撈出 ， 上桌開動吧 。
多說幾句
做胡蘿卜雞蛋餡兒 ， 除了上面這種做法 ， 還可以將切好的胡蘿卜碎用油炒熟 ， 然后再和雞蛋混合 ， 這樣吃起來會更油潤一些 。
第三道：黃瓜餡餃子
黃瓜不僅可以涼拌 ， 腌小菜 ， 清炒等等 ， 做餃子餡也特別合適 。顏色清翠 ， 吃起來有著黃瓜特有的甘甜爽口和鮮美 ， 再搭配上雞蛋 ， 營養豐富 ， 絕對是餃子界的小清新 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。面粉400克、黃瓜3根、雞蛋4個 。
第二步：開始和面 。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水 ， 和成稍硬一點的面團 。然后蓋上保鮮膜 ， 醒1個小時備用 。（面團醒發的時間一定要夠長 ， 否則會影響餃子皮的口感 。）
第三步：開始制作餡料 。黃瓜清洗干凈后擦成絲 ， 如圖 。
第四步：把黃瓜絲稍稍切碎一些 。
第五步：把切好的黃瓜絲放入盆中 ， 然后放入一勺鹽拌勻 ， 靜置10分鐘 。
第六步：靜置結束后 ， 會腌出不少水分 。用力把黃瓜里的水分攥干 ， 然后把黃瓜放入盆里備用 ， 如圖 。
第七步：把雞蛋打散 。
第八步：鍋中倒入適量的油 ， 油熱后把雞蛋液倒入鍋中 ， 炒至雞蛋凝固 ， 然后用筷子把雞蛋打散 ， 關火將雞蛋晾涼 。
第九步：把炒好的雞蛋放入黃瓜絲中 ， 然后放入1勺鹽、半勺雞清、1勺生抽、少許香油拌勻 ， 餡就調好了 。
第十步：面團醒好后從盆中取出 ， 放在面板上揉至表面光滑 。
第十一步：把面團搓成長條 ， 如圖 。
第十二步：切成大小均勻的面劑子 ， 如圖 。
第十三步：將切好的面劑子壓扁 。（這樣方便稍后搟皮 。）
第十四步：將面劑子搟成邊緣薄 ， 中間稍厚的餃子皮 。
第十五步：取適量的餡放在餃子皮上 ， 如圖 。
第十六步：先將餃子皮從中間捏緊 ， 再將兩邊依次捏嚴實 。
第十七步：包好的餃子 。
第十八步：煮餃子 。鍋中倒入大半鍋水燒開 ， 把餃子放入鍋內 ， 再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連） 。煮餃子的過程中 ， 可以將鍋蓋蓋上 ， 直到餃子成熟 。
第十九步：撈出 ， 開動吧 。
多說幾句：
1、 餃子餡中沒有放蔥姜 ， 保持了黃瓜原味 。
2、 黃瓜餡的餃子很容易成熟 ， 所以 ， 不要煮太長時間 ， 否則容易影響口感 。

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