做法：雞肉剔筋洗凈剁成細泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內 ， 攪成雞泥待用 。
西紅柿洗凈開水滾燙去皮 ， 切成小丁;豌豆洗凈備用 。
炒鍋放在大火上倒入高湯 ， 放鹽、料酒燒開后 ， 下豌豆、西紅柿丁 ， 等再次燒開后改小火 ， 把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子 ， 下入鍋內 ， 再把火開大待湯煮沸 ， 入水淀粉 ， 燒開后將味精、麻油入鍋即成 。
功效：溫中益氣 ， 補精填髓 ， 清熱除煩 。
【立春節氣的傳統食物及養生攻略】
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