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立春節氣的傳統食物及養生攻略( 二 )

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飲食調養：春季人體新陳代謝開始旺盛 ， 飲食宜選用辛、甘、微溫之品 。春季飲食養生應避免吃油膩生冷食物 ， 多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬菜 。春天是肝旺之時 ， 應多吃一些味甘性平 ， 且富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物 。
立春節氣養生攻略
1、早起早睡以養肝
立春開始后萬物欣欣向榮 ， 早睡早起 ， 適應春天的養生方法 ， 違背了這種方法 ， 就會損傷肝 ， 春季以舒暢身體 ， 調達情志為養生方法 。

2、防止舊病復發
立春后是疾病多發的季節 ， 對于有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防 。
3、不要過早減衣
“春不減衣 ， 秋不戴帽” 。立春氣溫還未轉暖 ， 乍暖還寒 ， 氣溫變化又大 ， 過早減掉冬衣 ， 一旦氣溫下降 ， 就難以適應 ， 會使身體抵抗力下降 。病菌乘虛襲擊機體 ， 容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病 。
4、每天梳頭百下
春季每天梳頭是很好的養生保健方法 。因為春天是自然陽氣萌生升發的季節 ， 這時人體的陽氣也順應自然 ， 有向上向外升發的特點 ， 故春天梳頭 ， 正符合這一春季養生的要求 ， 有宣行郁滯 ， 疏利氣血 ， 通達陽氣的重要作用 。
5、少吃補品和鹽
一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點 。人生于自然 ， 應順應自然規律 ， 立春的這段時間里 ， 不論是食補還是藥補 ， 進補量都要逐漸減少 ， 以便逐漸適應即將到來的春季舒暢、升發、條達的季節特點 。減少食鹽攝入量也很關鍵 ， 因為咸味入腎 ， 吃鹽過量易傷腎氣 ， 不利于保養陽氣 。
6、多吃韭菜香菜
春季陽氣初生 ， 飲食的調養除了注意升發陽氣 ， 還要投臟腑所好 ， 應適當吃些辛甘發散之品 ， 不宜吃酸收之味 。
立春喝什么湯
木瓜粟米花生生魚湯
原材料：木瓜(宣木瓜)約500克、粟米(連衣、須)1個、花生仁50克、生魚1條、豬瘦肉100克、紅棗3個、生姜3片 。(約3人食用)
烹調方法：將木瓜削皮去瓤 ， 洗凈 ， 切為角塊狀;粟米洗凈 ， 切為短段;花生洗凈 ， 稍浸泡;生魚宰洗凈去腸雜 ， 下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃 。豬瘦肉洗凈 ， 切大塊 。將所有食材一起放進瓦煲內 ， 加入適量清水 ， 大火煲沸后改用小火煲約1~1.5小時 ， 調入適量食鹽和生油即可食用 。
藥膳功效：木瓜具有祛濕和胃、滋脾益肺、消食止嘔的功效 ， 適用于風濕痹痛、肢體酸重、筋脈拘攣、嘔吐腹瀉、腳氣水腫等癥;立春時節適量食用玉米對人體也有調中開胃、利水滲濕的功效 ， 并有降低膽固醇、預防動脈硬化和冠心病及抗癌作用 ， 適宜中老年人食用 。
首烏肝片
配料：首烏液20毫升 ， 鮮豬肝250克 ， 水發木耳25克 ， 青菜葉少許 ， 紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量 。
做法：首烏煎湯濃縮 ， 取20毫升藥液備用 ， 豬肝剔筋洗凈切片 ， 蔥、姜、蒜洗凈 ， 蔥姜切絲 ， 蒜切片 ， 青菜洗凈控干 。
將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁) ， 加少許食鹽 ， 放適量淀粉攪拌均勻 ， 另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁 。
炒鍋置大火上燒熱入油 ， 待油熱放入拌好的豬肝片滑透 ， 用漏勺淋取余油 ， 鍋內剩少量油 ， 下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發木耳 ， 暴炒數分鐘 ， 將青菜葉入鍋翻炒數次 ， 八成熟時倒入滋汁炒拌均勻 ， 出鍋前把蔥絲下鍋 ， 翻炒即下 ， 起鍋即成 。
功效：補肝腎 ， 益精血 ， 烏發明目 。(首烏即能保肝 ， 又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效 ， 無病常吃也能健身益壽 。)
珍珠三鮮湯
配料：雞肉脯50克 ， 豌豆50克 ， 西紅柿1個 ， 雞蛋清1個 ， 牛奶25克 ， 淀粉25克 ， 料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量 。

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