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甘藍球怎么炒好吃做法 甘藍球怎么炒好吃

生活百科醬油

熗爆甘藍 ， 口味鮮辣爽口 ， 吃起來比肉都香 ， 味道超級的棒 ， 今天就將它的做法分享給大家 ， 希望你們會喜歡 。
食材配料：甘藍、蔥、生姜、麻椒、干辣椒、食用油、鹽、陳醋、雞精、老抽、醬油、蠔油 。
制作過程：
1、將甘藍菜清洗干凈并且控干水分 ， 再掰成大小均等的小塊 ， 梗粗的丟棄不用 ， 用手掰的方法比較與用刀切 ， 可以最大限度的保證它營養不流失 ， 原汁原味吃更鮮美 。
2、起鍋放油 ， 放入甘藍開大火顛炒 ， 將它里頭的水汽炒出 ， 直到炒到炒至發軟斷生為止即可 ， 然后撈出裝入碗中備用 。
3、鍋中放入少許的底油 ， 放入蔥末、姜末、麻椒、干辣椒 ， 爆炒香味后 ， 再倒入適量的蠔油、醬油翻炒均勻即可 ， 注意前后的順序不要亂 。
【甘藍球怎么炒好吃做法 甘藍球怎么炒好吃】4、將煸炒過一次的甘藍倒入鍋中 ， 然后放入少許的鹽、雞精、陳醋、老抽 ， 繼續開大火快速顛炒幾下 ， 直到炒勻吸干料汁為止 ， 即可出鍋裝盤 。
溫馨提醒：
1、熗甘藍此道菜的操作要點是 ， 一是火力要猛 ， 火小了容易出汁水 ， 二是蠔油要多放 ， 放少了就炒不出那個味了 ， 三是禁止中途添水 。

2、手掰的方式甘藍的方法 ， 可以最大程度的降低它的營養流失率 ， 粗梗一定要丟棄掉 ， 極其重視炒制時間 ， 火力越猛操作時間越短越有味 。

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