親，您好！蟶子的家常做法包括爆炒和紅燒 。
食材：蟶子，小紅椒，干紅辣椒，韭菜，大蒜，生姜，蔥，郫縣豆瓣醬，淀粉，魚露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蟶子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用溫水清洗一遍，之后再用清水反復的清洗，然后瀝干水分備用 。
小紅辣椒和干紅辣椒分別洗干凈切成小段，大蒜和生姜切片，蔥切成小粒，韭菜洗凈切段即可 。準備一個小碗，加入適量的淀粉，魚露，生抽，耗油，白砂糖和少許白胡椒粉，攪拌均勻，制成料汁備用 。
炒鍋中加油炒熱，倒入郫縣豆瓣醬，再把辣椒段和蔥姜蒜倒進去爆香，接著加入蟶子和醬汁大火快速的翻炒；直至蟶子開口，將韭菜放進去，迅速的翻炒幾下便可以出鍋了 。
蟶子的做法細節 。
將準備的所有食材都清洗干凈，鍋中加足量的清水，生姜和大蔥切片放進去，再加少許食鹽，大火煮 。
燒開了之后將蟶子放進去，再次燒開之后即可關火，先不要急著撈出來，先燜兩分鐘，然后撈出瀝干水分，去掉外殼，去掉黑線 。
香蔥和香菜分別切成小段，大蒜搗碎，尖椒切成細絲，紅椒切片，加在蟶子里面 。少許的食鹽，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，攪拌均勻淋在蟶子上面，吃之前攪拌一下即可 。
【蟶子干怎么做好吃 蟶子怎樣做好吃】
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